Si tu cherches à épater tes amis ou ta famille avec un dessert qui claque, laisse-moi te présenter le Molly Cake de Cyril Lignac. Ce gâteau n’est pas simplement moelleux, il est la définition même du nuage sucré. Parfait pour les layer cakes ou comme gâteau de base, le molly cake a cette texture qui reste fondante à l’intérieur, et tout ça sans beurre. Oui, tu as bien entendu ! Pas de beurre, mais une belle dose de crème fouettée pour lui donner ce côté aérien. Prêt à te lancer ? C’est parti !

Pourquoi le Molly Cake de Cyril Lignac est-il si populaire ?
Avant de plonger dans la préparation, prenons un moment pour comprendre pourquoi ce gâteau est devenu un incontournable dans la pâtisserie. D’abord, il y a Cyril Lignac. Le chef français a su capturer l’attention des amateurs de cuisine avec ses recettes simples et gourmandes. Mais surtout, le molly cake est une base ultra polyvalente.
Que tu veuilles en faire un gâteau d’anniversaire en ajoutant plusieurs couches, ou simplement le déguster nature avec un thé, il s’adapte à toutes les envies. Sa texture moelleuse et dense le rend idéal pour être recouvert de ganache ou de pâte à sucre. En plus, il se conserve super bien, donc tu peux le préparer à l’avance sans qu’il ne perde de son moelleux.
Les secrets de la texture moelleuse
Le secret ? La crème fouettée. Contrairement aux gâteaux classiques qui utilisent du beurre, le molly cake repose sur cette base de crème montée en chantilly. C’est elle qui donne toute la légèreté au gâteau sans compromettre la densité nécessaire pour un bon layer cake.
Ingrédients nécessaires pour un Molly Cake réussi
C’est ici que tout commence. Les ingrédients sont simples et probablement déjà dans ta cuisine. Voici la liste pour un molly cake d’environ 20 cm de diamètre, parfait pour 8 à 10 personnes :
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de crème liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel mais recommandé)
Option pour des variations gourmandes :
- Ajoute des fruits rouges pour une version estivale.
- Remplace une partie de la farine par du cacao en poudre pour un molly cake chocolaté.

Étapes pour préparer le Molly Cake de Cyril Lignac
Maintenant que tu as tous tes ingrédients, passons aux choses sérieuses. Ne t’inquiète pas, la recette est aussi simple que délicieuse. Voici les étapes à suivre :
- Préchauffe ton four à 160°C (thermostat 5-6). Beurre et farine un moule rond de 20 cm de diamètre.
- Dans un saladier, mélange les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoute la farine tamisée, la levure chimique et le sel au mélange œufs-sucre. Mélange délicatement pour éviter les grumeaux.
- Monte la crème liquide en chantilly bien ferme. C’est cette étape qui va donner toute la légèreté à ton gâteau.
- Incorpore délicatement la chantilly au reste de la préparation en veillant à ne pas casser la crème. Il faut mélanger doucement pour garder un maximum d’air.
- Verse la pâte dans le moule et enfourne pour environ 50 minutes. Pour savoir si c’est cuit, plante un couteau au centre : la lame doit ressortir sèche.
- Laisse refroidir le gâteau avant de le démouler et de le décorer selon tes envies.
Temps de cuisson optimal :
- Si tu fais un molly cake plus épais, ajuste le temps de cuisson en augmentant de 10 à 15 minutes. Ne monte pas la température pour éviter de brûler l’extérieur du gâteau !

Tableau des temps de cuisson en fonction du diamètre du moule
Diamètre du moule | Temps de cuisson recommandé |
---|---|
15 cm | 60 à 70 minutes |
20 cm | 50 à 55 minutes |
25 cm | 40 à 45 minutes |
Astuces de Cyril Lignac pour réussir à tous les coups
Parce qu’on ne peut pas tous être un Cyril Lignac, voici quelques astuces qui feront toute la différence pour réussir ton molly cake comme un pro.
- Utilise une crème bien froide : La crème doit être bien froide pour monter facilement en chantilly. Si elle est trop chaude, elle ne prendra pas et ton gâteau risque de manquer de légèreté.
- Tamiser la farine : Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte et d’avoir une texture plus fine et homogène.
- Patience pour le démoulage : Ne sois pas pressé ! Laisse bien refroidir ton gâteau avant de le démouler pour éviter qu’il ne s’effondre.
Foire aux questions (FAQ)
Comment conserver un molly cake ?
Le molly cake se conserve très bien pendant plusieurs jours. Il suffit de l’emballer dans du film alimentaire et de le garder à température ambiante. Si tu veux le garder plus longtemps, tu peux aussi le congeler. Pour cela, emballe-le bien dans du papier aluminium ou du film plastique avant de le mettre au congélateur. Il te suffira de le sortir quelques heures avant de le déguster.
Quelle garniture pour un molly cake ?
C’est là où tu peux vraiment laisser parler ta créativité. Le molly cake étant relativement neutre, il s’accorde parfaitement avec plein de garnitures différentes :
- Ganache au chocolat (parfait pour les gourmands)
- Crème au beurre (idéal pour un layer cake)
- Crème chantilly et fruits rouges (pour une version plus légère)
Tu peux aussi opter pour une simple pâte à sucre si tu veux décorer ton gâteau avec des motifs plus élaborés.
Pourquoi tu devrais essayer le Molly Cake de Cyril Lignac dès maintenant
Que tu sois un pâtissier en herbe ou simplement à la recherche d’une recette simple et efficace, le molly cake est une valeur sûre. Sa texture moelleuse et sa facilité de réalisation en font un gâteau parfait pour toutes les occasions. De plus, avec la recette de Cyril Lignac, tu as l’assurance de réussir à chaque fois, même si tu n’as pas beaucoup d’expérience en pâtisserie. Alors, pourquoi ne pas tenter l’expérience et surprendre tes proches avec ce dessert irrésistible ?