moudre le café

Pourquoi moudre le café juste avant l’extraction change la tasse Un café peut sentir la pêche, le cacao ou les fleurs au moment où tu ouvres le paquet, puis devenir étonnamment plat une fois préparé. Une partie de l’explication tient à la mouture : en brisant les grains, tu augmentes fortement leur contact avec l’oxygène…